En skøn, lille perle med hjerterum helt ud over det sædvanlige har set dagens lys i København – og ud over at være vegansk, er det Danmarks første “Pay As You Feel”-spisested!
Vi kommer vidt omkring, når vi er ude og anmelde spisesteder – og oftest er det en fornøjelse at smage os igennem det ene lækre menukort efter det andet. One Bowl er ingen undtagelse, men de har et ekstra, helt utroligt sympatisk lag ovenpå den lækre mad; de er non-profit og drevet helt og aldeles af frivillige kræfter – og så baserer de sig på “Pay As You Feel”-tankegangen, hvor man betaler, hvad man har råd (eller lyst) til, for sit måltid. Og har man slet ikke råd, betaler man ingenting.
På den måde har alle uanset økonomisk situation mulighed for at få sig et sundt, vegansk og mættende måltid mad i One Bowls endnu ikke så hyggelige lokaler – fysisk i hvert tilfælde.
Stedet er lige åbnet, og indretningen er derfor i proces, men alligevel oser det af menneskelig hygge; One Bowl er gennemsyret af det kærlige fællesskabs værdisæt som i al sin enkelhed går ud på, at man frem for alt ønsker at bekæmpe ensomhed og food insecurity ved at byde velkommen med åbent hjerte og mad af høj kvalitet, som alle har råd til. Selvfølgelig vegansk, så alle kan spise med.
At der kun tilbydes vegansk mad startede i sin tid med to frivillige veganere, som overvejede at lave specielle måltider til veganere, hvorefter det blev diskuteret i frivilliggruppen, som konkluderede, at de lige så godt udelukkende kunne lave vegansk, da alle så kunne være med – en logisk beslutning lige efter vores hoveder! Ikke alle var vilde med ideen, og nogle få gæster gav udtryk for, at hvis maden blev vegansk ville de ikke komme mere. One Bowls frivillige trak på skuldrene og sagde – “Det er ok; så kommer der nok bare nogle andre”. Vi er meget imponeret over One Bowls åbenhed overfor det veganske, da langt fra alle gæster og frivillige er veganere. Flere er fra Indien og Asien generelt, og derfor er mad af grøntsager langt mere kendt og accepteret end i kødglade Danmark, hvilket måske er årsagen til One Bowls – i vores øjne – eftertragtede, veganske åbenhed.
One Bowl er stiftet af Jebahar Allwin og Jessy Rae Thomsen, og Allwin fortæller os at han i sin tid selv har stået i en sårbar situation efter endt studie, hvor han var i tvivl om, hvordan han skulle få råd til mad – og samtidig følte sig alene som udlænding i Danmark. Den følelse og ydmyghed overfor livets udfordringer – og muligheder – har han taget med sig i stiftelsen af One Bowl. Ideen er lige så simpel, som den er smuk; hvad hvis vi lægger hvad vi kan af penge fra vores opsparinger i en pulje og starter et “Pay As You Feel”-spisested og socialt samlingspunkt, så alle uanset indkomst kan få et mættende måltid mad? “There is still hope”, siger Allwin – og det kan mærkes! Ingen besøgende her skal føle sig ensomme eller gå sultne hjem. Ifølge One Bowl har Danmark et betydeligt segment fattige mennesker, som har store udfordringer med at få mad nok. En del af disse bruger derfor spisestedet og det er man altså også med til at støtte, når man støtter One Bowl – meget sympatisk, synes vi!
Sådan er One Bowl gået hen og blevet alles sted, der på finurlig vis går ind og piller ved måden, vi spiser sammen på. Det blev aldrig sagt, mens vi var der, men det er helt tydeligt, at hos One Bowl er en fremmed blot en ven, du endnu ikke har hilst på – lyder det som en kliché? Måske, men hos os gik lige i hjertet! Man føler sig velkommen så snart man træder ind af døren, og det er tydeligt, at alle har oprigtig lyst til at tale, fortælle og dele. Charmerende på en i Danmark fuldstændig uset manér – hvilket nok specielt skyldes den store andel af ikke-danske blandt både One Bowls gæster og deres mere end hundrede frivillige.
På den grå og regnfulde søndag, hvor vi slog vejen forbi One Bowl, var vi så heldige at de dygtige ildsjæle i køkkenet havde kreeret en lækker, typisk sydindisk morgenmad bestående af milde dosaer (madpandekager), godt spongy idli (dampet ris- og linsekage), perfekt spicy vadais (små donuts), en spændende og vældig velsmagende kichidi (madgrød lavet af semolina stegt med grønsager) og selvfølgelig et par lækre og meget smagsfulde chutneys med henholdsvis kokos/koriander og tomat/løg. Selvom vi kun tog én gang – man må nemlig gerne tage flere gange hos One Bowl – var det en lækkert mættende kombination, der både tilfredsstillede mave og smagsløg, og det var forfriskende at prøve morgenmad på indisk. I forhold til, hvad vi ellers har smagt fra disse himmelstrøg – og det er ret så meget, skulle vi hilse og sige – var det en virkelig autentisk og dejlig smagsoplevelse vi fik på Borups Allé.
Søndag er også smoothie-dag hos One Bowl, så som en lille dessert lod vi os forkæle med to smoothies også.
Det blev en klassisk blåbærsmoothie og så noget så vovet som en Arabian nights-smoothie med banan, tahin, dadler og limejuice. Jovist, det lyder temmelig specielt, men vi kan godt afsløre, at den ligefrem var fremragende. Endnu engang applaus til kokkene!
Køkkenet er stærkt influeret af de internationale kræfter bag gryderne, og således kommer man kulinarisk set godt rundt i verden, når man besøger One Bowl – menuen byder på skift på både indisk, afrikansk, thai, indonesisk, italiensk, fransk, brasiliansk, marrokansk, romænsk…you name it!
Vi vil gerne opfordre alle til at støtte op om One Bowl, der både er nonprofit og registreret som en dansk forening. One Bowl kan kun løbe rundt, hvis størstedelen af gæsterne betaler den forslåede pris eller er generøse og betaler mere. Hvis du normalt ikke har et økonomisk problem med at spise ude i København, så overvej at spise hos One Bowl i stedet for og lad dine penge gå til at skabe tryghed og fællesskab for folk, som ikke er så heldige som dig. Du kan næppe finde et spisested som fortjener dine penge mere end One Bowl.
Vi er i dén grad charmeret af søde og elskelige One Bowl, der på alle måder fortjener den vildeste medvind i grønsagssejlene – ikke mindst med håbet om, at deres ideologi får lov at vokse sig stor og sprede sig; alle fortjener at opleve så meget rendyrket godhed samlet ét sted!
Hvor? Borups Allé 205, 2400 København NV
Hvor meget? Det bestemmer du selv – men alt ud over den foreslåede pris går direkte til One Bowls drift.
The post One Bowl (København) appeared first on Veganer.nu.