Her får du alverdens lækre og sunde sager samlet i en ordentlig portion labre bøffer, der kan bruges til alt fra burgers til brun sauce og kartofler.
Lad dig på ingen måde skræmme af den noget lange ingrediensliste – det er især de mange forskellige grønsager, der fylder på den, og de afspejler sådan set blot, hvad vi lige havde i køleskabet, den dag, hvor rodfrugtsbøfferne blev skabt.
Så længe mængderne er de samme og du ikke udelader kartoflerne, kan du bruge lige præcis de rodfrugter, du måtte have lyst til – men husk, at især rødbederne er med til at give dem et ret autentisk look 
Rodfrugtsbøffer med bønner og bulgur
Antal 12 bøffer
Kalorier 154kcal
Ingredienser
- 100 g bulgur
- 2 dåser kidneybønner (1 dåse = 240 g bønner)
- 225 g gulerødder
- 275 g kartofler
- 100 g løg
- 125 g pastinak
- 200 g rødbeder
- 200 g havregryn
- 50 g rasp
- 50 g grahamsmel
- 1 stk grønsagsbouillonterning
- 0,5 spsk kogende vand
- 1 tsk karry
- 1 tsk tørret oregano
- 0,5 tsk chilipulver
- 1,5 tsk salt
- salt (udenpå)
- peber (udenpå)
- rapsolie til stegning
Sådan gør du
- Kog bulguren efter anvisningen på pakken og lad den dryppe godt af i en si
- Dræn bønnerne, skyl dem og lad dem også dryppe godt af i en si
- Skræl alle grønsager og riv dem groft
- Mince (mos - allerhelst i en kødhakker!) bønnerne
- Udrør bouillon i kogende vand
- Hæld alle ingredienser i en stor skål og rør dem godt sammen til en sammenhængende fars
- Form bøffer af farsen og rids med en kniv et ternet mønster i deres overflade, som krydres med lidt salt og friskkværnet peber - steg dem ved mellemhøj varme med denne side nedad først i lidt rapsolie i ca. 15 minutter og krydr deres bagside, inden de vendes og steges yderligere ca. 15 minutter
Noter
Farsen kan også formes til deller, hvis du hellere vil have mindre hapser - og uanset om du laver bøffer eller deller, kan de sagtens fryses ned og nydes senere!
Nutrition
Kalorier: 154kcal | Kulhydrater: 32g | Protein: 5g | Fedt: 1g | Mættet fedt: 1g | Natrium: 95mg | Kalium: 366mg | Fibre: 6g | Sukker: 3g | Vitamin A: 3155IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 32mg | Iron: 2mg
The post Rodfrugtsbøffer med bønner og bulgur appeared first on Veganer.nu.